常用名 3-羟基-2-丁酮  

别名 乙偶姻 | 甲基乙酰甲醇 |食品级

英文名 Acetoin

CAS号 513-86-0 

EINECS 208-174-1

分子式 C4H8O2  

分子量 88.105

含量≥99%

沸点 145℃ 

熔点 15℃

闪点 49℃

密度 1.01 g/cm3 

性状 白色结晶粉末（二聚体） 无色液体（单体）

溶解性 混溶于水，溶于乙醇、丙二醇

折光率 1.4191

用途 

主要用于香精香料，调配奶油、乳品、酸奶和草莓等食品香精，医药中间体。